Quais são os vegetais e frutas mais saudáveis?

Todas as verduras, legumes e frutas são saudáveis para o consumo, e fazem parte de uma boa dieta balanceada. No entanto, pesquisadores da William Paterson University, nos Estados Unidos, investigaram se alguns desses alimentos teriam mais benefícios que outros. A conclusão é que, sim, os níveis de nutrientes e vitaminas diferem entre as opções facilmente encontradas em supermercados.

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Entre os 47 vegetais analisados, os cientistas concluíram que os cinco mais saudáveis são, em ordem decrescente, segundo o estudo publicado na revista Preventing Chronic Disease (PCD): agrião, acelga-chinesa, acelga, folhas de beterraba e espinafre.

Quais os critérios para definir legumes mais saudáveis?

Para estabelecer a lista de vegetais, os pesquisadores tinham como critério: este alimento oferece quantidades satisfatórias de 17 nutrientes fundamentais para a saúde a cada 100 kcal consumidas? Nessa história, apenas seis foram reprovados, como frambosa, cebola e mirtilo.

Sendo mais específico, os 17 nutrientes foram retirados de um levantamento sobre boa alimentação, desenvolvido pela Organização das Nações Unidas (ONU). Entre eles, estão: potássio, fibra, proteína, cálcio, ferro, tiamina, riboflavina, niacina, folato, zinco e vitaminas A, B6 , B12 , C, D, E e K. De forma geral, esses compostos atuam na proteção ou na redução de riscos de inúmeras doenças, como câncer e problemas do coração.

Lista de vegetais e frutas mais saudáveis para consumo

A seguir, veja a lista dos vegetais, legumes, verduras e frutas mais saudáveis para o consumo, considerado os seus nutrientes, segundo os pesquisadores norte-americanos:

1. Agrião;
2. Acelga-chinesa;
3. Acelga;
4. Folhas de beterraba;
5. Espinafre;
6. Chicória;
7. Folha de alface;
8. Salsinha;
9. Alface-romana;
10. Couve-galega;
11. Nabo-verde;
12. Mostarda-castanha;
13. Endívia;
14. Cebolinha-chinesa (nirá);
15. Couve-de-folhas;
16. Dente-de-leão;
17. Pimenta-vermelha;
18. Rúcula;
19. Brócolis;
20. Abóbora moranga;
21. Couve de Bruxelas;
22. Cebolinha;
23. Couve-rábano;
24. Couve-flor;
25. Repolho;
26. Cenoura;
27. Tomate;
28. Limão;
29. Alface americana;
30. Morango;
31. Rabanete;
32. Outros tipos de abóbora, como abóbora-de-pescoço;
33. Laranja;
34. Lima;
35. Toranja (vermelha);
36. rutabaga;
37. Nabo;
38. Amora;
39. Alho-poró;
40. Batata doce;
41. Toranja (branca).

Apesar das conclusões, é importante observar que os resultados sempre dependem dos critérios analisados. Por exemplo, a atual lista nem considera as duas frutas com as maiores quantidades de vitamina C, a camu-camu e a ameixa de Kakadu. Em outras palavras, o levantamento deve ser encarado com moderação, lembrando que, via de regra, vegetais são saudáveis. Se possível, coma sempre os vegetais com casca.

Fonte: PCD e William Paterson University