Por que é preciso cozinhar lagostas e caranguejos ainda vivos?
Por Júlia Putini |
Algumas pessoas decidem não comer carne e derivados justamente para proteger os animais do cativeiro e do abate, processos envolvidos na cadeia agropecuária.
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Além das carnes vermelhas e brancas tradicionais, os pescados também podem enfrentar condições adversas não só durante a pesca, mas até mesmo durante o preparo para a refeição.
Isso porque alguns crustáceos, como lagostas e caranguejos, precisam ser cozinhados ainda vivos. Ou seja, morrem lentamente, conforme a fervura da água.
De acordo com o Chef Brito, da rede Kiichi restaurantes, esses animais liberam bactérias depois de mortos, podendo causar intoxicação alimentar.
"Quando cozinha vivo, a temperatura já está elevada o suficiente para matar essas bactérias, tirando o risco de intoxicação", explica Brito.
Ou seja, se você já viu em filmes ou séries esses animais tentando fugir da panela e escapar da cozinha, saiba que não se trata de mera ficção.
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