Air fryer é o método de cozimento menos poluente, aponta estudo
Por Júlia Putini • Editado por Luciana Zaramela |
A air fryer não é só a alegria dos que moram sozinhos ou que buscam praticidade e alimentação mais saudável, mas também de quem se preocupa com o meio ambiente. Isso porque, dentre todos os métodos de cozimento, ela é a menos poluente, conforme apontou um estudo da Universidade de Birmingham.
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Os pesquisadores ingleses fizeram um experimento medindo os níveis de poluição de diferentes métodos de cozimento em cozinhas domésticas. Para isso, cozinharam peito de frango usando cinco métodos diferentes: fritura em frigideira, fritura rápida, fritura em óleo, fervura e fritura a ar.
Depois, mediram os níveis de material particulado e compostos orgânicos voláteis (VOCs) emitidos por cada método. Em ambos os parâmetros, a fritadeira a ar se saiu melhor, produzindo a menor quantidade de poluição.
Em um comunicado à imprensa, Christian Pfrang, principal autor do estudo, disse que há vários fatores que afetam os níveis de poluição do cozimento além do método usado, como quantidade de óleo e a temperatura do fogão.
"O que podemos dizer com certeza, no entanto, é que melhorar a ventilação nas cozinhas abrindo janelas ou usando exaustores ajudará a dispersar partículas poluentes e reduzir a exposição pessoal", disse Prfang.
Além disso, o pesquisador completou dizendo que as partículas permanecem no ar por um bom tempo depois que o processo de cozimento termina, o que torna essencial continuar a ventilar ou manter os exaustores ligados.
Assim, é possível evitar o acúmulo dessa poluição interna e reduzir o potencial de dispersão dos poluentes por toda a casa;
Os resultados foram publicados na segunda-feira (25) na revista científica Indoor Air, especializada em compilar pesquisas sobre os ambientes internos de edifícios não industriais.
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Fonte: Indoor Air